林清竹精心制作傳統“上元圓” 記錄石獅淳樸古早味

2022-01-06 10:04:38 來源: 石獅日報

在石獅,元宵、冬至都有吃湯圓的習俗,閩南語稱作“上元圓”。2021年,“上元圓”制作技藝入選石獅市第三批非物質文化遺產項目,其代表性傳承人是林清竹,他傳承著祖輩的好手藝,精心制作傳統“上元圓”。近日,林清竹在鴻山鎮邱下村的家中展示了父輩賣“上元圓”的老物件,一座老厝、兩個擔子、幾口米缸等,記錄了閩南傳統非遺技藝的歷史記憶。

據林清竹介紹,祖父林昭燒是家中“上元圓”手藝的創始人,父親林福繼承了這門手藝,被當地人稱為“圓阿福”。林清竹1974年便跟隨父母親學習制作“上元圓”,并一同到蓮厝供銷社門口賣,此后接過了賣“上元圓”的擔子。為了使“上元圓”更符合大眾的口味,林清竹不斷鉆研創新,形成了一套獨特制作工藝。林清竹制作的“阿嬸婆湯圓”潔白如玉、甜而不膩、糯不沾牙、滿口留香,曾參展2020年中國(石獅)進出口食品訂購會,獲得最佳伴手禮獎。

在林清竹家的老厝里,石磨、米缸仍放在原來的位置上,這是當時制作“上元圓”的主要工具。林清竹現年85歲的母親邱瑞,至今仍堅持純手工制作“上元圓”,據她介紹,制作“上元圓”的原料糯米要先浸泡三天左右,浸泡時間久,磨出的淀粉做成的“上元圓”就特別柔軟,富有嚼勁。接著,把糯米槳做成皮,把磨好的花生、白糖做成小圓餡,包在皮里面,一個個雪白的“上元圓”就做成了。

林清竹精心收藏著父輩賣“上元圓”的擔子,并將擔子搬到老厝中,再現賣“上元圓”的煙火氣場景。過去,老一輩起早摸黑在家做好了湯圓餡,然后擔著這沉重的擔子,一路走到蓮厝、下宅、郭坑、塘后等地,戲班到了哪里,就賣到哪里。大家看戲、看電影時,林清竹家的“上元圓”攤子便是一片熱氣騰騰,林清竹和父母一邊制作、一邊下鍋煮。這兩個擔子一邊用來放碗、一邊用來放鍋,路過的人們都會來一碗“上元圓”,十分熱鬧。待到人群散退,林清竹的父親會開起收音機收聽,休閑一會兒。

一個個與“上元圓”相關的老物件,記錄了石獅鄉土最淳樸的古早味。(胡丹揚李榮鑫)

標簽: 文化遺產 精心制作 林清竹家 老物件

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